Feldsalat mit Mango und Pute

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Ein schnelles Lunch oder eine feine Vorspeise für ein Sommermenü

Für 2 Personen, gut vorzubereiten in 10 Min + 15 Minuten Garzeit

1 reife Mango, 200 g Feldsalat, 150 g Karotten, 5 EL Olivenöl, 150 g Putenschnitzel, 1TL Zitronensaft, 1 Schalotte, 1/2 Bund Basilikum, etwas frischer Kerbel, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern herunterschneiden und in Streifen schneiden. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Wasser ca. 3 – 4 Minuten dünsten.
Putenschnitzel in 2 Esslöffeln Öl anbraten, salzen und pfeffern. Das Fleisch in Streifen schneiden. Restliches Öl, Zitronensaft und 3 – 4 Esslöffel Wasser verrühren. Schalotten abziehen, Basilikum abspülen und trocken schütteln. Beides fein hacken und zum Dressing geben. Mit Kerbel, Salz und Pfeffer würzen.
Den Feldsalat auf 2 Teller verteilen, darauf die Mango und Putenstreifen setzen und die Karotten darüber verteilen. Vor dem Servieren die Marinade über den Salat träufeln.

Nährwerte pro Portion 420 kcal, 21 g E, 32 g F, 13 g KH

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